Прочитал что пишут про жереха иСварите с тюльки уху или пажарьте..Как?Вкусно?Не всю же рыбу жарить и варить.Вообщем выше,правильно написано, дунайский жерех вкусен маринованный.Закусь под водочку!ммммммм.за уши,не оттащищь))Рекомендую!Рецепты маринования,у каждого свои,у меня такой. Разрезаем на филе,засыпаем хорошо солью.Солим трое суток.Затем промываем от соли,отмачиваем в воде 4-6часов,меняя несколько раз воду.Отмочив нарезаем порционными кусками,вываливаем эти куски в специях(черный перец,лавровый лист и т.д.)есть в пакетиках продаются специально для рыбы,нарезаем кольцами лук.Берём например литровую банку и укладываем в таком порядке:рыба-лук-рыба-лук.Заливаем подсолнечным маслом,добавляем немного лимонного сока.Оставляем на сутки в холодильнике.Всё.Советую,кто выше об этой рыбе написал,так нехорошо,попробовать.Уверен измените своё отношение.А еще у жереха очень вкусная икра попадается ранней весной иногда,в основном у крупных особей примерно от2.5 3кг,ну это уже другой рецепт,да и отнерестился он уже давно)) Так же большое значение имеет размер рыбы,приготовьте карпика на 500гра. и 5кг...Так же и жерех.Крупный жерех,вяленный тоже вкусен.