Уха хороша что вечеров что утром =) А на день рыбака это традиция , на даче делал так, приготовленный куриный бульон в казан 15-20 литров с водой. Когда вскипит , в уже готовый куриный бульон нарезал картошку, помидору (тертую), лук просто надрезал не очищая от шелухи варил 10-15 минут затем ложил голову и хребет большого сома, голова с хрептом 5-8 кг рубил на 4 части),перец горошком ,соль чучуть так как саламур будет солёный . Варим минут 30-40 доставал хребет, ложил в марле мелкую рыбу бычок ,карась ,чопики выпотрошенные но не снимать чешую с мекой рыбы . В марлю чтобы не разворилась мелкая рыба не очень люблю просто если бы не против кидайте так или вообще не ложите я лично ложу для навара !))) . Добавил связанный пучок зелени чтобы не разлезся на всю уху .. )) Зелень по вкусу , я ложу петрушку и укроп .Можно кинут лавровый лист , но это по вкусу ) . Когда мелкая рыба провариться , вытаскиваю её, и ложу чистую мякоть рыбы ,можно порезать кусками по 100 грамм где то .. Когда уха почти готова, кидаю большой кусок сливочного масла , наливаю грам 200-300 водки накрываю жду мин 5-10 . Беру из костра большой уголь и тушу в уху. Это для аромата .. Все уха готова ,теперь берём чеснок давим его в чашку ,туда соли и можно опять же масла доливаем ухи мешаем вот и саломур!Голову ложу в большую тарелку с мелкой рыбой для любителей ) обязательно перед готовкой вытащить жабры из рыбы !!! ну вот вроде не чего не забыл ) приятного аппетита )