Jump to content

Барабойская Форель


Recommended Posts

Форелевая рыбалка на Барабое, при не больших навыках и усилиях,проста и доступна всем.

Это рыбалка для гурманов. Любящих все самое свежее, изысканное.

А так же-для отдыха на природе всей семьей.

Поймать и забрать можно - сколько пожелаешь. Одной рыбки 600-800 гр. на одного едока-достаточно.

Впечатления - не забываемы.

Так же прост и мой рецепт приготовления свежайшей форели. Готовлю только сам.

Рыба на Барабое здорова, сильна, упитана.

Еще бы ! Кормят ее форелевым пелесом. Мясом мидий и рапаны. Чего бы ей не быть такой !!

Форель режу вдоль хребта.

Голова без жабер, хребет, плавники, хвост-в уху.

Половинки тушки мариную, буквально 10-15 мин.

Маринад очень прост : соль, молотый перец (разный) и свеже выжатый сок лимона или лайма. Всего по вкусу, и не много. Натираю маринадом половинку каждой тушки.

Рыбка панируется в крошке сухариков, или муке. Обжаривается до готовности.

Соус из авокадо. Тоже очень просто.

Состав: на 3-4 человека один спелый авокадо, 200 мл. 15% сливок. , соль, столовая ложка оливкового (можно и без него), 2 зубчика чесночка, сок (добавляется в конце приготовления) четвертинки не большого лимона.

Все измельчается-взбивается блендером. Как писал выше, добавляется сок лимона (лайма, что есть). Еще раз взбивается блэндером. Не волнуйтесь, соус загустится сам.

Украшается листиками петрушки, мяты.

Все. Семья и друзья-в восторге. :nyam1: А сколько удовольствия получит сам герой дня-рыболов !!

Edited by Вячеславович
Link to comment
Share on other sites

Продолжим тему о приготовлении Барабойской форели.

Таки сбылась моя мечта. Повезло поймать на 2,6 кг. форель самца.

Решили мы с котом засолить эту свежайшую форель. Так проходило совещание с котом. :mosking:

Я засаливаю, что форель, что семгу по одному, годами проверенному рецепту.

Рыба очищается от костей. Кожа не снимается.. Так вкуснее.

Беру 1 часть сахара. 1 часть молотого черного перчика. 2 части соли крупного помола не иодированой. Все перемешиваю

Засыпаю рыбу солью. Все.

Теперь под гнет (5 л. банка с водой)

3 дня будет просаливаться в холодильнике.

Потом 3 часа вымочу ее в холодной воде. Сколько дней солишь, столько часов вымачиваешь-у нас, засольщиков рыбы, таков закон. Воду периодически меняю. Лучше лишние пол часа передержать, чем, не до держать при вымачивании.

Далее, обсушиваю от воды бумажным полотенцем. Мясо к мясу, шкурой наружу, обматываю пергаментной бумагой.

Не менее 4 дней должна постоять в холодильнике.Созревать.

Как только пергамент пропитался жиром-готова. Мясо про солилось. Продукт созрел.

Обычно на приготовление готовой, зрелой рыбы-почти неделя.

Спешить не надо :)

Edited by Вячеславович
Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...