как я вялю тарань(и прочую бель) . В ведро на дно сыплю соль крупного помола,покрываю дно.свежепойманую рыбу,не в коем случае не промывая,укладываю рядами,сначала крупную и т.д.каждый слой покрываю солью.накрываю и крышкой и в прхланое место на двое суток(не больше не меньше),за тем под проточной холодной водой промываю каждую рыбину индивидуально, прямо тру между ладонями,смывая слизь и соль.Всё рыба готова,можно сушить ,вялить.можно в кулёк и в морозилкку,а высушить летом, когда тарань ловится менееактивно а пиво употребляется наоборот,по активнее.