Search the Community

Буэнос ночес дорогие товарищи! Давно не отписывался в теме. все как то не то настроение было. Но сегодня лежащие свинные ребрышки и тоноке сало вьетнамского хрюнделя сделали свое "черное" дело и сподвигли меня сделать плов...просто плов. Скажу честно нет у меня никакого знакомого Улугбека или Алишера, которые готовят плов по потомственным узбекским традициям, я делаю его так, как меня научила мама и за что я ей очень сильно благодарен. Итак начнем... Предпочитаю замариновать немного ребра в вине и специях Далее режем лук , морковь , сало (ну это для любителей, кто не любит может добавить мяса) и величина нарезки сала тоже сугубо индивидуальна, также готовим маленькую луковицу . По определенным рецептам соотношение мяса к луку и морковки должно составлять 1:1:1, что я в принципе стараюсь по возможности соблюдать. Теперь нагреваем в казане грамм 300 растительного масла и когда оно уже начинает кипеть кидаем маленькую луковицу и обжариваем примерно до такого вот состояния . После чего луковицу вынимаем и выкидываем, а в оставшееся масло засыпаем порезанное сало и жарим минут 5-10 . Теперь пришла очередь ребрышек , которые обжариваем до образования красивой корочки . Теперь туда же лук и обжариваем периодически помешивая до золтистого состояния , а теперь очередь за морковкой и ее тоже тушим минут 5-10 . А тем временем готовим чашку риса и тщательно промываем , так чтобы последняя вода была прозрачной . Вот уже и морковка готова и всыпаем туда рис и аккуратно заливаем водой, где то на 2-3 см (ориентируюсь на 1-1,5 фаланги пальца) . Это все на большом огне и как только жидкость закипает убавляем огонь на минимум и закрываем крышкой. Теперь на 30 минут можно забыть о казанке и помыть пару головок чеснока . Когда прошло полчаса, открываем нашу крышку и видим что воды уже нет, самое время смело заглубить в рис наш чеснок и под крышку на 5 минут, как раз чтобы разогреть духовку. Через пять минут ставим наш казанчик в духовку на минимальный огонь на минут 40, а сами тем временем можем смело помыть всю испачканную посуду и навести на кухне порядок )))))). И вот он миг, которого ждала вся семья Дальше говорить что-либо бесполезно, разве что только ... БОН АППЕТИТ!!!