копченый сарган

[kotets]

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который сам опробовал на себе неоднократно. Вкуснее чем скумбрия копченая в 100 раз. Хотя таким способом и она тоже хороша, но сарган особенно)

Все ингредиенты из расчета 1,5 л воды.

Вот эти 1,5 литра воды выливаете в кастрюлю добавляете как можно больше луковой шелухи (естественно предварительно помытой).

Ставите кастрюлю на огонь и провариваете шелуху в течение 20-30 мин. Должна получиться жидкость темно-коричневого цвета. Ставите ее остывать до комнатной температуры. Потом процедить от шелухи.

Тем временем разделываем саргана, потрошим и убираем голову, моем.

Укладываем тушки в эмалированный судок. Когда жидкость в кастрюле остыла в нее добавляем: 2 столовые с горкой ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 5 стол. ложек жидкого дыма. Кто любит всякие там травки и пряности тож можно, но как по мне теряется основной вкус рыбы.

Затем 3 дня это вся красота стоит без холодильника, а потом 3 дня в холодильнике. После этих 6 дней промыть и повесить чтоб стекла на 2-3 часа. Затем в судок же и в холодильник на хранение. Но у нас он долго не хранится, чрезвычайно вкусно))

Приятного всем.

Р.S. У меня много всяких интересных собственного изобретения рецептов, опробованных всеми нашими со всех стран.

Так что если будут вопросы, интересно узнать что-то новое о кухне и блюдах, я всегда готов помочь)))